Soupe à la tomate : fraîche, légère et 100 % sans cholestérol

Préparation : 10 min • Cuisson : 0 min • Difficulté : Facile • Pour 2 personnes

Colorée, vitaminée et incroyablement rafraîchissante, la soupe à la tomate est un grand classique des repas d’été… mais également une belle option pour toute la période de l’année où les tomates sont de saisons. Préparée ici en version froide, elle offre un équilibre entre douceur des tomates, fraîcheur du basilic et onctuosité de l’avocat. Avec sa préparation simple et rapide, cette recette peut être dégustée pour une entrée à base de légumes, un déjeuner express, ou un dîner rafraîchissant. Et le meilleur dans tout ça ? Elle est naturellement sans cholestérol, grâce à des ingrédients exclusivement végétaux.

Étapes de préparation

1.Mixer les tomates pour obtenir une base onctueuse

Commencez par nettoyer et couper les tomates en morceaux réguliers (en retirant leur pédoncule). Placez-les dans un récipient et mixez-les jusqu’à obtenir une crème fine, lisse et homogène. Cette base constitue le cœur de votre soupe.

2. Assaisonner et donner du caractère

Ajoutez une pointe de sel, un peu de poivre, une cuillère de vinaigre de Xérès et l’huile d’olive extra-vierge. Mixez à nouveau afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène.

3. Ajuster la texture et réserver au frais

Si la soupe vous semble trop épaisse, versez un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Placez ensuite la préparation au frais afin d’intensifier les saveurs et d’assurer une fraîcheur parfaite au moment du service.

4.Préparer la garniture fraîche

Coupez l’avocat en fines lamelles et tranchez les tomates cerises en deux. Ciselez quelques feuilles de basilic préalablement lavé. 
Pelez ensuite l’oignon rouge et coupez-le en julienne. Plongez-le quelques minutes dans de l’eau glacée : cela adoucit son goût tout en conservant son croquant. Égouttez soigneusement.

5.Dresser et ajouter la touche finale

Versez la soupe de tomate bien fraîche dans un bol ou une assiette creuse. Disposez harmonieusement l’avocat, les tomates cerises, l’oignon rouge et le basilic sur le dessus. 
Profitez d’un plat savoureux, coloré et ultra-frais.

Les astuces pour réussir cette recette

  • Préparez ce plat uniquement durant la saison estivale où les tomates auront le plus de goût.
  • Choisissez des tomates bien mûres : elles apportent une douceur naturelle qui évite d’ajouter du sucre.
  • Variez les vinaigres : un vinaigre balsamique blanc ou un vinaigre de cidre peut apporter une touche plus fruitée.
  • Plus de fraîcheur ? Placez tous les ingrédients au réfrigérateur 1 heure avant de cuisiner.
  • Texture plus crémeuse : mixez une partie de l’avocat directement avec la soupe. Onctuosité garantie !
  • Option épicée : ajoutez un peu de piment doux ou quelques gouttes de tabasco pour relever la recette.

Des idées pour l’accompagner

Cette soupe à la tomate se prête à de nombreuses occasions :

  • En entrée légère, avant filet poulet grillé servi avec un tian de légumes & pommes de terre.
  • En plat principal, accompagnée de miettes d’œuf dur écrasé et de tartines de pain complet grillé avec un filet d’huile d’olive.
  • Pour un déjeuner d’été, servez-la avec une salade méditerranéenne ou un bol de pois chiches citronnés.

Son côté rafraîchissant et parfumé en fait un choix idéal pour les journées chaudes… ou simplement pour apporter une touche de fraîcheur et de simplicité à votre menu.

Pourquoi ce plat est-il sans cholestérol ?

Servie seule, cette recette est naturellement dépourvue de cholestérol, car elle :

  • Ne contient aucun produit d’origine animale, principale source de cholestérol alimentaire.
  • Utilise uniquement des ingrédients végétaux, comme les tomates, l’avocat, l’oignon ou le basilic.
  • Intègre de l’huile d’olive extra-vierge, riche en acides gras insaturés.
  • Est pauvre en graisses saturées, ce qui contribue à maintenir un taux de cholestérol équilibré.

En résumé, cette soupe fraîche est un délicieux moyen de prendre soin de soi tout en se faisant plaisir, idéale dans un mode de vie visant à surveiller ses apports en cholestérol alimentaire.

Il est important de noter qu'aucun aliment n'est réellement "anti-cholestérol". En effet, un aliment à lui seul ne peut pas faire baisser le cholestérol d’une personne ou prévenir l’apparition de cholestérol.

En revanche, en cas excès de cholestérol, des mesures hygiéno-diététiques sont recommandées, telles que le fait de consommer une alimentation équilibrée et variée avec la présence, notamment de fruits et légumes, de féculents (de préférence complets ou semi-complets), de viandes maigres, de poissons. La pratique d'une activité physique est généralement recommandée. Parlez-en avec votre médecin.

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