Lasagne végétariennes : une version légère**, savoureuse et 100 % sans cholestérol

Préparation : 30 min • Cuisson : 30 min • Difficulté : Facile • Portions : 4 personnes

Les lasagnes font partie de ces plats familiaux que l’on adore partager : généreuses, réconfortantes et pleines de saveurs. Dans cette version végétale, pas de viande, mais une superposition colorée d’aubergines, de courgettes et de légumes mijotés, accompagnés d’une béchamel sans lait. Résultat : une recette fondante, parfumée, et riche en fibres. Grâce à l’utilisation exclusive d’ingrédients végétaux, cette lasagne est naturellement sans cholestérol, par exemple pour les personnes souhaitant se faire plaisir tout en adoptant une alimentation plus équilibrée. De quoi faire un repas moderne, gourmand… sans culpabilité !

Étapes de préparation

1.Préparer les légumes

Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une grande poêle chaude (ou une sauteuse) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les légèrement dorer pour libérer leurs arômes.

Lavez et épluchez l’aubergine, la courgette et les tomates. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle afin d’obtenir une ratatouille.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, du thym, du romarin, du laurier. Ajoutez un tout petit fond d’eau si besoin.

Laissez mijoter environ 15 minutes. 

2.Faites chauffer le four 

Faites préchauffer votre four à 180°C.

3.Préparer la béchamel sans lait

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait d’amande ou la boisson végétale de votre choix, avec la muscade et un peu de poivre. 

Quand cela commence à frémir, tamisez la farine au-dessus de la casserole et fouettez vigoureusement. Continuez à faire chauffer sans cessez de mélanger, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Surveillez bien pour que cela n’accroche pas.

4.Monter les lasagnes végétales

Huilez légèrement un plat allant au four. 
Disposez une première couche de plaques de lasagnes. 
Ajoutez une couche du mélange de légumes sautés puis une couche de béchamel. 
Recouvrez à nouveau de plaques de lasagnes, puis de légumes et enfin de béchamel sans lait. 
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, comme pour un montage de lasagnes traditionnelles, mais en terminant par la béchamel.

5.Enfourner

Enfournez 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

6.Repos et service

Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four pour faciliter la découpe. 
Servez les lasagnes végétales, accompagnées d’une salade verte.

Les astuces pour réussir cette recette

  • Évitez de mettre trop d’eau : égouttez la pulpe de tomate si elle rend beaucoup de jus pour ne pas détremper les lasagnes.
  • Variez les légumes selon la saison et vos envies : potiron en automne, épinards en branches en hiver, courgettes en été, ...
  • Cuisson douce : une cuisson lente des légumes au départ permet un goût plus profond.
  • Parfumez davantage selon le ou les légumes choisis : ajoutez du basilic, de l’origan ou du thym pour un parfum méditerranéen très agréable. 

Des idées pour l’accompagner

Les lasagnes végétales se marient bien avec :

  • Une salade verte croquante au citron ;
  • Une soupe froide ou chaude selon la saison ;
  • Une assiette de crudités colorées ;
  • Un dessert léger comme une salade de fruits ou une compote maison.

Ce plat complet et équilibré et peut-être proposé pour un dîner familial, un repas du dimanche ou même un menu batch-cooking pour la semaine.

Qu’en est-il de la teneur en cholestérol de cette recette ?

Cette recette est naturellement sans cholestérol, car elle ne contient :

  • Aucun produit d’origine animale,
  • Aucune viande,
  • Aucune crème ou fromage riche.

Elle apporte des nutriments intéressants :

  • Les légumes apportent naturellement des fibres, vitamines et antioxydants, des nutriments reconnus pour contribuer à une alimentation équilibrée.
  • L'huile d'olive extra-vierge est naturellement riche en acides gras mono-insaturés.
  • Le plat est riche en eau et fibres et s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.

Résultat : une lasagne gourmande, généreuse et particulièrement adaptée aux personnes souhaitant réduire ou maîtriser leur cholestérol, sans compromettre le plaisir !

Ces lasagnes sont-elles légères** ?

Oui, compte tenu de l’absence de viande rouge, de beurre, de lait et de fromage, la teneur en matières grasses de cette recette est faible. Cela permet donc de qualifier cette recette de lasagnes végétariennes comme étant une recette légère*.

Il est important de noter qu'aucun aliment n'est réellement "anti-cholestérol". En effet, un aliment à lui seul ne peut pas faire baisser le cholestérol d’une personne ou prévenir l’apparition de cholestérol.

En revanche, en cas excès de cholestérol, des mesures hygiéno-diététiques sont recommandées, telles que le fait de consommer une alimentation équilibrée et variée avec la présence, notamment de fruits et légumes, de féculents (de préférence complets ou semi-complets), de viandes maigres, de poissons. La pratique d'une activité physique est généralement recommandée. Parlez-en avec votre médecin.

**Par rapport à la recette des lasagnes traditionnelles.

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